Far cuocere in un tegame antiaderente la cipolla con un mestolo d'acqua. Far andare finchè non si asciuga un pochino ed aggiungere un cucchiaino d'olio.
Una volta evaporata un po' l'acqua aggiungere i bocconcini di pollo precedentemente infarinati nella farina di riso. Far rosolare per bene ed aggiungere poi il vino bianco.
Far evaporare completamente ed aggiungere il succo di mezzo limone filtrato. A piacere insaporire ulteriormente con delle scorzette di limone.
Al termine della cottura aggiungere la salsa di soia per bilanciare l'acidità del limone. Se volete anche l'ultimo cucchiaiono di olio a crudo.
E' un piatto molto gustoso benchè il condimento sia quasi assente. L'olio infatti si puo' omettere del tutto, la carne risulterà comunque gustosa e morbida.
Servire caldo e fate la scarpetta alla fine con la cremina