Tagliare il pollo a pezzi e farlo rosolare per circa 15 minuti, nel frattempo tagliare a grosse fette le cipolle e i limoni con la buccia, (precedentemente lavati), aggiungere le olive e unire il tutto al pollo. Salare, pepare e coprire fino a cottura ultimata a fuoco moderato.
A piacere accompagnare il pollo con il riso lesso.
Se avete difficoltà a trovare limoni non trattati togliete la buccia e tutto il bianco.