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Lavare i pomdori, tagliare la calottina, svuotarli e salarli leggermente all'interno.
Passare la polpa al setaccio e mescolarla con il couscous, il cipollotto tritato, i peperoncini verdi tagliuzzati, un cucchiaio di olio.
Condire con sale e peperoncino piccante.
Riempire i pomodori con questo composto e disporli in una teglia unta, in cui vanno sistemate anche le calottine (non sopra i pomodori).
Irrorare il tutto ancora con un filino di olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Sistemare le calottine sui pomodori e servire tiepidi.
Per questa preparazione mi sono ispirata ad una ricetta pubblicata sulla rivista La Cucina Italiana
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