Lavare bene le patate, bucare la buccia e cuocerle a microonde a max potenza per circa 4 min. per parte.
Affettare fine fine la cipolla e rosolarla dolcemente nella padella, deve cuocere piano e diventare trasparente, se dovessere asciugare troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.
Controllare le patate, devono essere ben cotte. Sbucciarle e quando la cipolla è pronta aggiungerle alla preparazione, schiacciarle con la forchetta direttamente nella padella sul fuoco.
Aggiustare di sale e aggiungere i semi di finocchio, continuare ad amalgamare con la forchetta fino a quando la frittata si compatta, diventa in pratica una specie di tortino.
Lasciare cuocere prima da una parte e poi dall'altra fino al formarsi di una crosticina dorata.
Servire tiepida e bon appétit!