Riso e tritura

di babette

del

16/11/2005

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La versione parmigiana di una ricetta della cucina emiliana. E' un ottimo modo per recuperare un brodo poco saporito.

Tempo di preparazione e cottura:

25 min

Ingredienti

Dosi per 4 persone:
230 g di riso
4 uova
4 cucchiai di parmigiano reggiano
1 lt di brodo di carne

Cuocere il riso in 3/4 di lt. di brodo. A parte mescolare le uova con il grana.
Quando il riso è quasi cotto aggiungere il restante brodo e, come la minestra raggiunge il bollore, alzare la fiamma e versare nella pentola il miscuglio di uova mescolando velocemente per evitare che si formino grumi troppo grossi.
Servire subito con altro parmigiano. Il numero delle uova e la quantità di grana si può cmq diminuire a piacere per ottenere una minestra più leggera.