Preparare una sfoglia non troppo sottile.
Ritagliare delle strisce larghe circa 2 cm.
che dovranno essere arrotolate fra i palmi delle mani e ogni volta si spezzeranno, formando come dei piccoli vermicelli, gli 'strozzapreti'. Non bisogna arrotolarli molto [vedi foto].
Nella foto finale sono conditi con ragù leggero, ma sono ancora meglio bianchi con salsiccia e funghi, oppure con misto di pesce e "poveracce".