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Sugo con pancetta

di Max

del
01/01/2010

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cucina quotidiana preparazioni di base primi ricetta facile salse

 

Come ogni italiano che si rispetti adoro la pasta e soprattutto il sugo, quindi mi diletto a crearne sempre di diversi con diversi ingredienti, questo è il mio sugo con pancetta, davvero gustoso e molto saporito.
Tempo di preparazione e cottura:
50 min
Ingredienti
200g di Pancetta affumicata a cubetti
400g Polpa di pomodoro
Panna da cucina 40g
Vino bianco
Paprika dolce 10g
Noce Moscata
mezza carota
gambo di sedano
Cipolla
Aglio
Origano
Sale
Pepe
Consiglio vivamente a tutti coloro che adorano il sugo di acquistare una Pignatta in terracotta, io cucino il sugo li dentro, il sapore è indescrivibile.
 


Mettere nella pignatta o in una pentola dell'olio d'oliva, una cipolla tritata e mezzo spicchio d'aglio tritato, far rosolare per qualche minuto, aggiungere la pancetta a cubetti e la paprika dolce e un pizzico di noce moscata, la paprika si lega molto bene alla carne dandole un gran buon sapore.
Rosolate per bene la pancetta per circa 10 minuti a fuoco medio. Una volta che la pancetta sarà croccante e rosolata aggiungere un quarto di bicchiere di vino bianco secco, e continuare la cottura fino all'evaporazione, aggiustare con sale e pepe.
 
Evaporato il vino aggiungere al nostro composto la panna da cucina e cuocere ancora per non più di 5/6 minuti, una volta passati 5 minuti aggiugnere la polpa di pomodoro a un pizzico di origano.
 
Aggiungere metà cipolla non tritata, intera al composto, mezza carota e un gambo si sedano e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
 
Unire alla pasta, meglio se maccheroni.

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