Preparare la pasta brisée secondo la
ricetta base.
Pulire l'indivia e tagliarla in quarti nel senso della lunghezza.
Farla saltare in padella con il burro, a fuoco molto vivace, per qualche minuto, quanto basta a renderla un pochino piu' tenera, facendo attenzione a non romperla. Salare, pepare e cospargere con un po' di curry, mescolare e spegnere.
Imburrare abbondantemente una teglia e cospargere il fondo con un po' di zucchero di canna: lo zucchero serve a mitigare l'amaro dell'indivia creando un piacevole contrasto.
Disporre gli spicchi di indivia a raggiera.
Stendere la brisée formando un disco poco piu' largo del fondo della teglia. Disporlo sull'indivia e formare un cordoncino tutto intorno (vedi ricetta della
tarte tatin di mele)
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Capovolgere subito su un piatto e servire calda o tiepida.