Montare le uova con lo zucchero e il sale, schiacciare bene una banana con la forchetta e aggiungerla alle uova insieme al cocco, setacciare farina e lievito e aggiungerli a cucchiaiate mescolando bene. Imburrare e infarinare una teglia da 22 cm di diametro, versarvi l’impasto e disporvi la seconda banana tagliata a rondelle, spolverizzare con un po’ di cocco. Infornare a 170° per 40’ circa.
