sbattere le uova con una frusta, aggiungere il parmigiano, sale, noce moscata, burro sciolto e per ultimo il semolino,dovreste avere un impasto morbido e appiccicoso, se non è così aggingete un pò d'acqua. Rivestite una placca da forno con la cartaforno e distendete l'impasto in maniera il più possibile omogenea, cuocere per 8-10 min a 180° ventilati.
il risultato dovrebbe essere ciraca questo
la pasta va tagliata a quadrettini, e cotta nel brodo bollente per tre minuti circa.
NOTA BENE:
la dose indicata è per 6-8 persone circa.
è possibile ridurre la dose di burro dipende dai gusti, effetivamente è un pò unta, ma a me piace così, ho comunque fatto delle prove e la pasta tiene bene anche con burro ridotto del 30%.
Di solito quando la preparo, triplico la dose e poi congelo,quando decido di cucinarla non la scongelo perchè diventa molla e collosa, butto nel brodo direttamente.