Sciogliere il lievito di birra in latte tiepido e impastare con mezzo chilo di farina.Far lievitare per un'ora.A parte lavorare mezzo chilo di farina con lo zucchero, il burro sciolto, le uova e una bustina di vanillina.Aggiungere all'impasto così ottenuto il panetto lievitato e continuare la lavorazione ancora per un pò in modo energico. Mettere a lievitare per un'altra ora e, infine, con le mani unte di olio prelevare poco alla volta palline di pasta, alcune più grandi, altre più piccole da poggiare sulla base delle brioches.Spennellare le brioche con 1 uovo sbattuto e infornare a 180° per 15 min. circa.
Si farciscono con gelato.