Cake salato con pomodori secchi, olive nere e scamorza

19/09/2011

Un cake salato, saporito e colorato, da usare in molte occasioni dall'antipasto alla cena "easy".

300 g farina autolievitante 200 ml latte 3 uova 50 ml olio EVO (oppure, se è buono, l'olio dei pomodori secchi) 50 g di formaggio stagionato grattugiato 150 g scamorza 20-25 olive nere 10-12 pomodori secchi sottolio sale q.b.

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Preriscaldare il forno a 200 gradi

Mescolare le uova con il latte e l'olio.
Aggiungere la farina, il formaggio grattugiato e il sale (con parsimonia perché il formaggio già conferisce sapore).
Aggiungere i pomodori secchi e le olive tagliati a pezzettini, e la scamorza tagliata a cubetti

Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo da plum cake grande (il mio misura circa 30x12 cm nei punti più larghi), e versarvi il composto.
Infornare subito. Dopo 10 minuti di cottura, abbassare la temperatura a 180 gradi.