Tagliare il cavolo a striscioline e affettare le mele. In un tegame adeguato fare uno strato di cavolo, uno di mele e terminare con uno di cavolo. Aggiungere gli altri ingredienti, tranne la senape, e cuocere per un ora abbondante mescolando spesso. Le mele saranno completamente sfatte e il cavolo deve risultare tenero. A cottura ultimata, prima di servire, unire la senape.
E' un contorno indicato per accompagnare le carni grasse.