Dopo aver lavato bene le bietoline, farle scottare brevemente in acqua bollente salata, strizzarle e tritarle grossolanamente.
Mettere in una ciotola, insieme alla ricotta, all'uovo e al parmigiano.
Mescolare bene, aggiustare di sale e noce moscata.
Disporre in stampini singoli (io ho usato quelli fatti a cuore) o in uno grande. Infornare nel forno già caldo a 180° per 20/30 minuti. (fare la prova stecchino).
Sono ottimi tiepidi, ma anche freddi.
