Mascarpone di mamma lia

Montare molto bene i rossi d'uovo con lo zucchero a velo fino che raddoppiano di volume e si schiariscono. Io uso le fruste elettriche.
  
Aggiungere il mascarpone e montare sempre con le fruste ma più     lentamente fino a che mettendo un cucchiaio al centro della ciotola  il cucchiaio rimane dritto.

A parte montare la panna regolandosi con lo zucchero a piacere dopo aver assaggiato il mascarpone e sapendo che la panna montata andrà aggiunta al mascarpone (io la panna la zucchero pochissimo)      .

Incorporare la panna montata al mascarpone mescolando  lentamente.

Si può servire in coppette così semplice oppure con sopra del cioccolato fuso oppure mettendo alla base della coppetta una fettina di ciambella o di torta di carote poi sopra il mascarpone e un goccio di cioccolato fuso.
E' buonissimo anche di fianco ad una fetta di torta al cioccolato o per farcire il pandoro a natale.