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Tritare la cipolla e farla dorare nel burro all'interno di una casseruola , aggiungere i carciofi puliti ed affettati.
Coprire la casseruola e far cuocere a fuoco lento i carciofi per max 10 minuti.
Mettere i carciofi così cotti nel bicchiere del mixer, aggiungere la ricotta o la panna fino alla consistenza voluta.
Condire con questa crema le penne una volta scolate, avendo l'accortezza di tenere da parte un bicchiere dell'acqua della pasta nel caso la crema risulti troppo spessa.
Con questo sistema preparo anche la crema di asparagi, l'idea mi è venuta quando ho scoperto che ai miei bambini piaceva il gusto del carciofo, ma non la consitenza (adorano il topinambur)
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