preparare la besciamella: mettere l'olio in una casseruola, farlo risceldare ed aggiungere l'amido di mais, ottenete un roux che lascerete sul fuoco per pochi secondi quindi aggiungete il latte di soia e portate ad ebollizione. Salare. Quindi togliete dal fuoco.
per la salsa: mondare il cipollotto e porlo in una casseruola; farlo imbiondire ed aggiungere il salmone a tocchetti farlo rosolare; sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato aggiungere il pesto e togliere dal fuoco.
cuocere la pasta, saltarla in padella con il sugo al salmone e la besciamella, quindi servire.