Miscelare la trita (manzo+maiale+mortadella) con la scamorza tagliata a cubetti, aggiungere 1 uovo, il sale le spezie e 1 manciata di prezzemolo tritato. Se necessario aggiungere del pan grattato per rendere il composto più sodo.
avvolgere nella carta stagnola (senza aggiungere alcun tipo di condimento) ed infornare in forno preriscaldato a 180°C per 40/45 minuti.
Servire caldo oppure freddo.
Guarnizione: crema di tonno e cous cous (1 scatoletta tonno a naturale, 60g cous cous "stracotto" in acqua+1cc di curry, 1 Cc acqua bollente, spezie, sale, pepe, 1cc aceto balsamico tutto passato al miz fino ad ottenere una crema omogenea)