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Preriscaldare il forno a 190°.
Pulire i fiori di zucca con uno straccetto umido e privarli del pistillo.
Spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle e fatele rosolare brevemente, a fuoco vivo, in una noce di burro Salare, pepare e spegnere. In una ciotola sbattete le uova con la ricotta, la panna non montata, il parmigiano e un pizzico di sale e di pepe.
Sulla spianatoia.infarinata, tirare la pasta a mm 3 di spessore, poi foderare una teglia bassa già imburrata e infarinata. Riempirla con le zucchine rosolate e con il composto d'uovo e ricotta, quindi passarla nel forno circa 5 minuti, affinchè le uova abbiano il tempo per incominciare a rapprendersi.
Allora, sfornare e disporre sulla superficie della quiche i fiori di zucca. Rimettere nel forno ancora per 25 minuti circa.
Servire la quiche e tiepida, o fredda.
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