Affettare le zucchine a rondelle. Tritare la cipolla e metterla a soffriggere leggermente in poco olio in una padella antiaderente.
Unire le zucchine e far cuocere per circa 10/15 minuti coperte, mescolando ogni tanto. Le zucchine non devono cuocere troppo altrimenti diventano una purea.
Mettere le zucchine in una ciotola unire tutti gli ingredienti e mescolare bene.
Imburrare una terrina, versarvi del pangrattato da far aderire a tutte le pareti, quindi versare il composto.
Battere il fondo per far compattare bene il composto.
Coprire con un velo di pangrattato e mettere in forno a 180° per 20 minuti.
Lasciar freddare e servire appena tiepido.
Ancora meglio se fatto il giorno prima e poi passato velocemente al microonde prima di servire. L’importante è che sia ben compatto quando si affetta e non molle all’interno.
