Separare i tuorli dagli albumi. Battere i tuorli con lo zucchero, aggiungendovi poco a poco, l'olio ed il succo di limone, come si opera per fare la maionese.
Quando il composto sara' ben omogeneo, aggiungere la fecola setacciata, la buccia grattugiata, la bustina di lievito.
Montare a neve soda gli albumi e quando sono ben consistenti, addizionarli al composto.
Ungere con l'olio uno stampo e infornare a 160°C. Cuocere per 40 minuti.
Prova stecchino, per il punto cottura.