Mettere la lecitina granulare in una ciotola, intiepidire l'acqua e
versarla sulla lecitina in piccole dosi, in modo che si ammorbidisca.
Una volta ammorbidita, stemperarla con un cucchiaio o una spatola per
eliminare i granuli.
Montare questo composto con la frusta o il
minipimer, aggiungendo a filo l'acqua restante. Quando risulta soffice
e lucida, la salsa è pronta.
Questa salsa non è maionese, ma può sostituirla in tutte quelle preparazioni che
la contengono; ha il vantaggio di essere molto meno calorica (circa un
terzo rispetto alla maionese "vera") e a basso contenuto di colesterolo
(anzi, lo abassa vieppiù). Inoltre ha una testura finissima, che la
rende estremamente gradevole.