Profiterole

14/06/2004

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Classico dolce fatto da una piramide di bigné farciti di crema e ricoperti di cioccolato.

3 h

Preparare i bigné secondo la ricetta.
Preparare anche la crema pasticciera e la crema al cioccolato.
Montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema pasticciera. Mettere in frigo almeno mezz'ora.
Forare il fondo dei bigné e riempirli di crema con una sac a poche (in alternativa, si possono tagliare a metà, lasciando attaccata una parte, e farcire con un cucchiaino).
Intingere ciascun bibgé nella crema al cioccolato e formare una piramide.
Tenere in frigo.
Volendo guarnire con ciuffetti di panna montata.

Varianti
1. Farcire i bigné con sola crema pasticciera
2. Farcire i bigné con panna montata
3. Realizzare la copertura con creme ganache.