Tagliare asparagi e patate in piccoli pezzi e cuocerli nel brodo vegetale per 20' ( o 5' in pentola a pressione ).
Per una versione più saporita, far saltare asparagi e patate in un leggero soffritto di scalogno e poi aggiungere il brodo.
Frullare le verdure con il minipimer fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Tagliare il tonno a cubetti, far scaldare molto bene una padella antiaderente mettere un goccio di olio e il tonno.
Salare, girare velocemente e togliere dal fuoco.
Nel piatto disporre uno strato di crema calda, i cubetti di tonno, decorare con qualche punta di asparagi cotta separatamente e pezzettini di pomodoro crudo.
Condire con olio e pepe macinato al momento.