Lavare, asciugare e affettare abbastanza sottilmente i gambi del sedano, eliminando le foglie e le parti molto verdi. In una tazzina mescolare energicamente il succo del limone, un po' di sale e qualche cucchiaio di olio, versarli sul sedano, aggiungere una spolverata di origano e mescolare bene. Lasciare insaporire per qualche ora, aggiustare di olio e sale e, solo all'ultimo momento, aggiungere il grana a scaglie sottili (vengono bene con il pelapatate), mescolare e servire.
Il limone si può sostituire con il lime che è più dolce.
Il formaggio grana si può sostituire con il parmigiano che è più saporito (diminuendo la quantità)
L'insalata si può preparare il giorno prima (è ancora più buona) ma il formaggio va sempre aggiunto al momento di servire, altrimenti si disfa.
La quantità della foto è per 3 persone
