Lavare bene le patate e lessarle con la buccia,
passarle al pelapatate sopra una terrina,
(ho fatto come consiglia Armanda di schiacciarle così come sono ed eliminare la buccia che rimane)
tritare la cipolla fina fina e aggiungerla alle patate con la panna acida, insaporire a gusto con le spezie e il sale,
il prezzemolo o l'erba cipollina si usa per decorare la muosse uan volta deciso come servirla,
la ricetta consigliava di spalmare su pane nero e spolverare con la guarnizione verde per uno spizzichino,
si possono fare delle quenelle e servirle con altro per un antipasto freddo,
su crostini di pane integrale leggermente imburrato ci sta bene una rosetta di mousse fatta con una siringa con bocchetta larga,
io l'ho servita semplicemente come in foto perchè ero di fretta,
era ottima anche il giorno dopo ma il gusto della cipolla si sentiva di più per cui nel caso la di volesse preparare in anticipo meglio diminuire un pò la dose...
