Tagliare le mandorle a filetti e tostarle leggermente sotto il grill.
Tagliare il pomodoro in piccoli pezzi e metterlo a colare per fargli perdere un po' di liquido.
In un recipiente adatto unire il pomodoro, il peperone (crudo), lo scalogno e qualche foglia di basilico.
Amalgamare il tutto con il minipimer, aggiungere sale, pepe, olio e un po' di gocce di tabasco secondo i gusti.
In un piatto fondo formare uno strato di salsa rossa, poi alternare fette di pane con fette di bufala.
Ricoprire di mandorle e condire con un filo di olio e di aceto balsamico.