Scaldare il forno a 200°C.
Tagliare a cubetti il formaggio.
Ungere o foderare con carta forno degli stampi per i muffins o quelli appositi per gli sformatini.
Pressare al loro interno il riso fino a formare uno strato di circa 1-2 cm.
Mettere al centro dei "dischetti" di riso un paio di cubetti di formaggio.
Richiudere con altri 2-3 cm di riso ben pressato come prima.
Infornare a 200°C per 25-30 minuti o comunque finchè il riso non diventa dorato e abbrustolito.
PS: io non li ho "capovolti" nel piatto ma ho lasciato la crosticina croccante verso l'alto semplicemnte perchè mi piacevano di più.