dolci al cucchiaio
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titolo autore data   Budino al tè e lavanda Un dessert al cucchiaio dal gusto insolito (e quando dico insolito, credetemi), ma molto delicato. Da provare prima di prepararlo per ospiti. mamma puzzola 27/04/2007   Budino diplomatico Questo è un dessert del passato, un classico in voga fino agli anni '50 - '60 (forse anche un pochino oltre). É diverso dal concetto di dolce moderno, sia nel sapore che nella consistenza; però - per gli amanti dei dolci a base di uova - può essere una piacevole riscoperta. Questa è la versione "a caldo"; ne esiste anche una fredda. mamma puzzola 14/10/2008   Cocotte di pere e fichi caramellati in crosta Non è semplice preparare un fine cena raffinato, ma soprattutto buono, quando si è molto limitati negli ingredienti... Mi pare di esserci abbastanza riuscita: semplice, leggero ma molto gustoso. Ospiti positivamente colpiti, soprattutto! mamma puzzola 13/03/2011   Cuor di cassata con salsa di cioccolato al ginepro La ricetta a cui mi sono ispirata è di Luisa Valazza chef de "Al Sorriso". É una preparazione molto semplice, sia di concetto che di realizzazione, però accosta con sapienza ed equilibrio sapori tipici ed antichi e fragranze speziate. mamma puzzola 8/04/2008   Delizia di ricotta su croccantino di noci e cioccolato con nashi caramellati Uno sfizioso dolcino autunnale-invernale, con uno dei miei amati giochi di contrasti: morbido-croccante, freddo-caldo, dolce- non dolce... mamma puzzola 16/10/2006   Gelatina di clementine con pere al moscato Un dessert al cucchiaio molto leggero, adatto a chiudere una cena ricca o per chi ama concludere con un dolce che soddisfi la gola senza pentimenti. L'accostamento clementina-pera è molto particolare e molto gradevole, come pure il gioco del caldo e freddo dato dalla gelatina e dallo sciroppo mamma puzzola 21/11/2008   Mousse di cioccolato in crosta croccante La mousse è una preparazione classica. Per darle un tocco un po' più particolare è bello presentarla a "effetto torta". In più, per me che amo i "matrimoni tra gli opposti", il contrasto tra la morbidezza della mousse e la croccantezza della crosta è una sorpresa piacevole. mamma puzzola 5/12/2005   Mousse di pere su biscuit al cacao e cereali Un abbinamento classico, pere e cioccolato, ma un gioco di consistenze un po' inusuale. mamma puzzola 9/04/2012   Parfait alla lavanda con salsa di arancia sanguigna Insolito e inaspettato, dal sapore delicato e dal profumo fiorito, questo dessert è una deliziosa conclusione o una coccola speciale. mamma puzzola 4/03/2009   Parfait di fichi caramellati alla cannella Un dessert semplicissimo, ma particolare. Il nome "parfait", benchè non corrisponda esattamente al dolce che normalmente si definisce con questo terminie, l'ho mutuato dalla ricetta a cui mi sono ispirata. mamma puzzola 1/11/2007   Semifreddo al limone Un dessert classico, ottimo finepasto, soprattutto se di pesce, ma anche deliziosa merenda per grandi e piccini. mamma puzzola 9/05/2006   Semifreddo al mandarancio con coulis di kiwi Un dolce freddo, relativamente leggero, di frutta invernale. Il sapore è delicato e gioca sul contrasto dolce aspro dei due frutti. É adatto a concludere una cena di pesce o una cena con portate molto ricche, che non si voglia appesantire ulteriormente. Può sembrare complicata, ma il procedimento garantisce la pastorizzazione delle uova. mamma puzzola 15/02/2009   Spuma di pere su biscotto di nocciole e pere caramellate Un dolce elegante, decisamente autunnale, che, nonostante le apparenze non è difficile da fare. Perfetto per quando si vuole fare bella figura! mamma puzzola 2/11/2005   Tortini al cioccolato dal cuore morbido, con salsa alla vaniglia e gelato alla nocciola Piccoli dolci monoporzione, da servire caldi. Riservano una sorpresa: una volta aperti, l'interno di cioccolato fuso, cola bollente e piacevole. Proposta in due varianti: una più ricca e cremosa, l'altra più leggera ma ugualmente buona. mamma puzzola 1/12/2005 1