cucina quotidiana
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titolo autore data   Cavolo cappuccio o verza al forno Ricetta facilissima, velocissima e buonissima. Il cavolo così preparato non lascia odori sgradevoli, né mantiene il sapore di solfonato che lo caratterizza. Provare per credere. mamma puzzola 21/10/2008   Filetto di orata arrostito alle erbe Un piatto leggero e semplice, ma ricco di gusto. Rispetta esattamente il concett che ho di un piatto eseguito col pesce: lasciarne intatta più possibile la natura. Spunto da una ricetta di Paolo Teverini. mamma puzzola 22/10/2007   La storia di Tella e di Tina (spaghetti carote e speck) Una ricetta semplice... l'importante è raccontare la storia! mamma puzzola 3/11/2004   Melanzane al forno con pomodori in marinata aromatica Un contorno estivo fresco e molto gradevole, facile da realizzare e comodo da preparare in anticipo. Ottime accompagnamento di carni fredde, tipo roastbeef o carpaccio. mamma puzzola 25/05/2009   Pasta coi cipollotti Un bel primo, fresco veloce e di stagione. Molto saporito e piacevole, dolce e forte allo stesso tempo. mamma puzzola 24/04/2012   Patate roste in tecia - patate arrosto in tegame Quando i forni moderni non esistevano e si cuoceva sul focolare o sulla cucina economica - che aveva un forno molto piccolo e poco adatto, la cottura arrosto si faceva o sotto la cenere o in tegame, con risultati eccellenti. Ogni zona può avere una variante locale... Sono comunque diverse dalle patate in tecia della Venezia Giulia, che prevedono l'uso di patate prelessate. Scusate la ricetta in lingua, ma il tradizionale mi ha... ispirato! mamma puzzola 13/02/2008   Polpette di melanzane Un modo appetitoso di proporre questa verdura e - vale per me da piccola e vale per le mie figlie - di farla mangiare ai più piccini. Fatte piccine possono essere proposte per l'aperitivo o come antipasto. Altrimenti sono un ottimo contorno o - ed è il mio caso, se abbondanti - un secondo vegetariano. mamma puzzola 8/11/2007   Radicchio di treviso fritto É uno dei piatti maggiormente diffusi nella provincia di Treviso, il più goloso e apprezzato. Adatto all'aperirtivo come snack, all'antipasto, come contorno sfizioso di carne e formaggi. Comunque lo utilizziate sarà apprezzatissimo. mamma puzzola 6/01/2006   Radicchio tardivo di Treviso ai ferri Uno dei modi classici di presentare il Radicchio di Treviso. Per la facilità di preparazione è forse la pietanza più diffusa. Sicuramente una delle più prelibate. Ottimo contorno per carni alla griglia o al forno. mamma puzzola 13/12/2005   Risotto al radicchio tardivo di treviso Classico piatto della tradizione trevigiana, è sia rustico che elegante. Una volta assaggiato diventa indimenticabile.Si inserisce bene sia in un pranzo casalingo che in una cena con ospiti. mamma puzzola 28/12/2005   Risotto coi bruscandoli Rivisiatazione moderna di un piatto tradizionale del veneto, con uso delle erbe spontanee. mamma puzzola 6/04/2006   Risotto con cavolo cappuccio rosso e strachitund Insolito il colore, ottimo il sapore. Tutti i benefici di una verdura un po' snobbata, ma benefica e salutare, in un piatto che esalta le note positive del suo sapore. mamma puzzola 11/12/2007   Risotto con i carletti (Silene vulgaris) Carletti è il nome in dialetto vicentino dell'area cittadina (altrove sono chiamati s-ciopeti, strigoli...) dei giovani virgulti prima della fioritura della Silene vulgaris, utilizzati da sempre nella cultura popolare per minestre, risotti, pasta ripiena e non, frittate. La ricetta più tradizionale è risi e carletti, ma io ho preferito un risotto, versione più... moderna e da ricchi. mamma puzzola 14/04/2010   Risotto con zucca, cipolla di tropea e stracchino Un gioco di colori autunnali, di sapori dolci e nello stesso tempo intensi. É il mio tipico piatto "da pranzo", dove ai carboidrati unisco una piccola dose di proteine. mamma puzzola 16/11/2006   Schiacciatine di patate e verdure Delle focaccine sottili, ma grazie alle patate dall'interno morbido, che possono risolvere un'improvvisa voglia di qualcosa che ricordi una pizza e sia leggero. Qui sono in versione con patate e pomodorini e patate e cipolla, ma possono essere pensate altre combinazioni. mamma puzzola 2/03/2010 1 2