Mettere in una terrina lo zucchero, la vanillina, le uova, la ricotta, il burro e lavorare bene. Aggiungere la farina e il lievito.A questo punto unire una manciata di uvette o di prugne secche ammollate nel rum, tagliuzzate, ben strizzate e infarinate.
Versare l'impasto ottenuto in una teglia, possibilmente con il buco, ben imburrata e infarinata.
Spargere sopra i pinoli e abbondante zucchero in granella.
Infornare a 180° per 45-50 minuti.
