Torta di ricotta

07/08/2005

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Una semplice torta di origine sarda. Soffice e leggera poiche' non contiene burro ne' olio.

1 h

per una torta da 26 cm

300 g ricotta di pecora o di capra 300 g zucchero 300 g farina 3 uova scorza di limone grattugiata 1 bustina lievito per dolci zucchero a velo

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Preriscaldare il forno a 175 gradi.

Con le fruste elettriche lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere i tuorli e incorporare la farina setacciata con il lievito. Profumare con la scorza di limone.

Incorporare gli albumi montati a neve.

Versare il composto in una teglia imburrata e livellarlo bene.

Cuocere per circa 40 minuti (fare la prova stecchino).

Sformare il dolce e farlo raffreddare su una gratella.
Servire la torta cosparsa di zucchero a velo.