Torta di gennaio

25/01/2006

Variante di
Torta di ricotta di kucinare.it

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Dopo le feste dicembrine la cucina di casa si ritrova negli scaffali ogni sorta di frutta secca, come da tradizione si consuma tra una giocata a tombola e una di carte, mandorle, arachidi, fichi secchi, datteri noci e pinoli, pertanto per non buttare nulla di ciò che potrebbe avanzarvi, usate la ricetta che Vi propongo e giudicate il risultato. Naturalmente la base può essere usata anche per altre ciambelle dolci (ciambella in quanto vi consiglio di usare la terrina per torte con il foro centra

1 h

Ingredienti per la base:

3 hg. di farina "00"
3 uova
150 gr. di zucchero di canna
(niente burro)utilizzatelo solo per ungire il tegame
3 hg e 1/2 di ricotta mista (mucca e capra)
n. 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti aggiuntivi: (varianti)
con queste varianti utilizzate solo 100 gr. di zucchero e non 150
2 hg. di fichi secchi
2 hg. di datteri
2 manciate di pinoli
40 gherigli di noce (sgusciate)
2 hg di mandorle (sgusciate)

In una terrina capiente versate la farina, unite il lievito, le uova, la ricotta i fichi e i datteri precedentemente tagliati grossolanamente utilizzando le forbici da cucina, al centro di un panno di stoffa raggruppate le mandorle e le noci, richiudete il panno e passeti sopra con il mattarello da cucina cercando di triturare il contenuto il più possibile, ripetete l'operazione più volte, aprite e versate il contenuto insieme agli altri ingredienti nella ciotola, unite i pinoli e da ultimo il lievito per dolci.
Il composto deve risultare morbido e cremoso.
Imburrate la tortiera, spolverateci sopra della farina bianca e capovolgete sul piano di lavoro il recipiente in modo da eliminare la farina superflua.
Versateci il composto della torta, infornate nel forno precedentemente riscaldato (almeno mezz'ora prima) a temperatura di 180°° per 45 minuti.
Non aprite mai il forno se non dopo 40 minuti e controllate la cottura inserendo uno stuzzicandenti all'interno del dolce, se estraendolo risulta asciutto e il composto non vi si è attaccato il dolce è pronto!
Sfornate e lasciate raffredare su una graticola per torte.