Mettere la farina in una ciotola e aggiungere metà dell'acqua: versarne poca per volta e sbatterla bene con una frusta. Sciogliere il sale nell'altra acqua e aggiungerla lentamente, senza fare grumi. Lasciarla riposare per 5 - 8 ore affinchè maturi, poi togliere la schiuma che si è formata in superficie. Ungere una teglia bassa ( tipo da pizza da cm 30 circa di diam.) con 3 cucchiai di olio, versarvi il miscuglio di acqua e farina e mescolarlo bene con l'olio della teglia. Mettere nel forno molto caldo (250-300 gradi) finchè non si forma una crosticina ben dorata in superficie ( nel mio forno a gas ci ha impiegato 40 min. circa).
Volendo insaporirla maggiormente si può aggiungere una manciata di foglie di rosmarino tritato 10 minuti prima di sfornarla. La farinata deve essere servita calda.