Gambi di coste gratinate

30/10/2006

Una semplice ma gustosa ricetta che valorizza i gambi delle coste

questo e' un piatto piuttosto "ricco".
Chi ne volesse una versione piu' leggera puo' guardare qui


nota di kucinare.it

20 min + 20 cottura

Purtroppo le dosi non sono precise perchè l'ho eseguita molto ad occhio ma è così semplice che non si può sbagliare

• Gambi di coste quanto basta per coprire il fondo di una teglia
• 100g di certosa
• 70g emmental svizzero
• 20g parmigiano reggiano grattuggiato
  
• 20g pecorino grattuggiato
• pane grattuggiato
  
• fiocchetti di burro
• sale
  
• pepe facoltativo
  

Sbollentare i gambi delle coste in acqua salata per 10 minuti non devono essere ne troppo cotti ne troppo crudi e lasciarli sgocciolare in uno scolapasta,
Imburrare una teglia da forno, ed adagiare tutti i gambi fino a coprire tutto il fondo

Ricoprire i gambi con tanti pezzettini di certosa, poi cospargere  l'emmental grattuggiato, mischiare insieme il parmigiano ed il pecorino e distribuirlo sopra in modo da avere una bella copertura di formaggi


Infine salare e pepare leggermente (visto chei formaggi sono saporiti) e ricoprire il tutto con del pane grattuggiato e dei fiocchetti di burro.

 Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti, accendere il grill per altri 5 minuti in modo da gratinarli

Si possono fare 2 varianti, la prima è quella di cuocere le coste in una pentola coperta con olio ed aglio in questo modo vengono più saporite, la seconda variante è che si possono aggiungere dei pezzetti di prosciutto cotto sopra la copertura dei formaggi.

Comunque credetemi che viene un piattino proprio sfizioso