Tritate le verdure a dadini piuttosto piccoli e mettetele in una casseruola con 2cucchiai d'olio e l'aceto.
Fate cuocere per 30 minuti; se la preferite più cotta lasciate altri 5 minuti.
Regolate di sale e aggiungete il resto dell'olio. Servitela col bollito.
Dovrebbe essere consumata fredda ma a me piace di più tiepida.