Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero,il sale, il cacao, la buccia d’arancia, la cannella, il bicarbonato di sodio e il lievito. Versare a filo il latte e amalgamare bene finché non ci sono più grumi.
Senza lavorarlo troppo travasare l’impasto in una teglia a bordi alti, preferibilmente apribile, di 24 centimetri di diametro, imburrata e infarinata.
Mettere la teglia in forno a 180° e lasciare cuocere la torta per 35 – 40 minuti; comunque non deve cuocere troppo ma restare un po’ morbida all’interno. Per capire se è cotta bisogna guardare se i bordi della torta comincino a staccarsi un po’ dalla teglia. Sfornare la torta su una gratella e lasciarla raffreddare bene; è più buona qualche ora dopo.
Se si vuole si può spolverizzare di zucchero a velo o farcire secondo i propri gusti.