senza glutine
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titolo autore data   Arrosto di coniglio e maiale con salsa di pere e senape Un arrosto leggero ma gustoso grazie all'interno di filetto di maiale, accompagnato da una salsa semplice, leggera, ma estremamente gustosa. mamma puzzola 14/12/2009   Arrosto morto farcito di verdure alla maniera di Borgotaro La zona di Borgotaro è rinomata per i suoi pregiati funghi porcini I.G.P. della Comunità Europea. Piatti a base di funghi sono tipici della zona, tra cui un arrosto morto (cotto cioè in pentola e non in forno) la cui cottura avviene nei funghi. Questa ricetta si ispira a quel tipo di preparazione. mamma puzzola 5/10/2008   Baccalà mantecato al latte Rispetto al tradizionale baccalà mantecato alla veneziana, viene cotto e mantecato col latte, assumendo un sapore più delicato. Tradizionale nell'entroterra veneto, dove il latte era più reperibile e meno costoso dell'olio. Era il baccalà mantecato come lo faceva il nonno materno di mia madre. mamma puzzola 5/04/2010   Bianco di pollastra in saor Ricetta di Renato Rizzardi, chef della Locanda Di Piero (uno dei Jeunes Chefs d'Europe), con qualche piccola revisione personale e adattamento per la preparazione casalinga. Avevo già tentato di riprodurre la ricetta dopo l'assaggio dal vivo: mi ero molto avvicinata, ma mi mancavano le leggere note speziate della carne e la particolare cottura, che la rende saporita, morbida, totalmente diversa dalla carne lessata tradizionalmente. Perfetto matrimonio tra sapori tradizionali e leggerezza moderna mamma puzzola 1/04/2007   Budino al tè e lavanda Un dessert al cucchiaio dal gusto insolito (e quando dico insolito, credetemi), ma molto delicato. Da provare prima di prepararlo per ospiti. mamma puzzola 27/04/2007   Carrè di maiale laccato al timo con composta di cipolle di tropea Questa ricetta non è facile, ma non ci si deve scoraggiare. Con un po' di buona volontà si ottiene un piatto che stimola tutti i sensi, degustativi, olfattivi e sensitivi. Ispirata a una ricetta di Michele Nobile. mamma puzzola 13/10/2006   Cavolo cappuccio o verza al forno Ricetta facilissima, velocissima e buonissima. Il cavolo così preparato non lascia odori sgradevoli, né mantiene il sapore di solfonato che lo caratterizza. Provare per credere. mamma puzzola 21/10/2008   Coppa di radicchio di Treviso, prosciutto e formaggio Presentazione in coppa di un'insalata calda, semplice, dai sapori classici e bene assortiti. mamma puzzola 24/02/2009   Crema di zucchine e basilico con gamberi Una ricetta semplice, facile e leggera. É comunque elegante e saporita. mamma puzzola 15/10/2007   Cuor di cassata con salsa di cioccolato al ginepro La ricetta a cui mi sono ispirata è di Luisa Valazza chef de "Al Sorriso". É una preparazione molto semplice, sia di concetto che di realizzazione, però accosta con sapienza ed equilibrio sapori tipici ed antichi e fragranze speziate. mamma puzzola 8/04/2008   Filetto di maiale con arancia, pinoli e miele Una preparazione agrodolce, ma ben equilibrata, che convince anche a chi ha qualche dubbio sulle combinazioni un po' inusuali. mamma puzzola 17/03/2012   Gelatina di clementine con pere al moscato Un dessert al cucchiaio molto leggero, adatto a chiudere una cena ricca o per chi ama concludere con un dolce che soddisfi la gola senza pentimenti. L'accostamento clementina-pera è molto particolare e molto gradevole, come pure il gioco del caldo e freddo dato dalla gelatina e dallo sciroppo mamma puzzola 21/11/2008   Insalata di pollo e prosciutto "dr. scarpetta style" Un antipasto corposo o un fresco secondo estivo. A voi la scelta. mamma puzzola 21/05/2007   La storia di Tella e di Tina (spaghetti carote e speck) Una ricetta semplice... l'importante è raccontare la storia! mamma puzzola 3/11/2004   Melanzane al forno con pomodori in marinata aromatica Un contorno estivo fresco e molto gradevole, facile da realizzare e comodo da preparare in anticipo. Ottime accompagnamento di carni fredde, tipo roastbeef o carpaccio. mamma puzzola 25/05/2009 1 2 3