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Gelato al doppio zabaione
una delizia ipercalorica....
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frugiter
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4/07/2010
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Gelato al limoncello semiprofessionale
in questo gelato sono inseriti prodotti non di uso comunissimo ma cmq facilmente reperibili
la lavorazione è un po' lunga, ma dà buoni risultati anche senza gelatiera autorefrigerante
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frugiter
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27/09/2009
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Gelato alle noci
con le stesse dosi si può fare anche alle nocciole, agli amaretti, al torroncino al croccante, ai marrons glaces.
negli ingredienti c'è il glucosio e lo stabilizzante (io uso farina di carrube) ma si possono omettere
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frugiter
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21/06/2009
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Gelato allo spumante
anche questo come altri che forse posterò è tratto dal "manuale del gelataio" della biblioteca simac, ho aggiunto anche la variante di ritamessina
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frugiter
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11/05/2008
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Gelato di piselli in cestino di sfoglia
un modo originale di presentare un gelato dal gusto particolare
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frugiter
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10/06/2008
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Gelato di riso
tratto dal manuale del gelataio, biblioteca simac
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frugiter
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3/05/2008
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Gelato fritto
ricetta insegnatami dal mio maestro di shodo (calligrafia cinese col pennello)
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frugiter
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1/04/2009
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Gelato senza gelatiera
con questo sistema viene un gelato accettabile, anche senza usare la gelatiera. chiaramente non si raggiunge la pastosità di un mantecato, ma non si ha il sentore di granita in bocca.
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frugiter
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13/07/2008
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Panera
gelato tipico genovese (più propriamente semifreddo)
la ricetta è stata mandata in onda da radio babboleo durante un'intervista ai gelatai di via xx settembre, il salotto buono di genova
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frugiter
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23/04/2008
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Ricetta base per gelato alla crema
è una ricetta passe partout che si può aromatizzare a piacere
inserisco anche delle possibili varianti, che non vogliono essere limitative della vostra fantasia
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frugiter
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8/07/2010
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Sorbetto alla pesca
fresco e piacevolmente digestivo
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frugiter
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24/06/2010
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