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Brioche con lievito naturale

di kucinare.it

del
24/02/2005

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dolci lievito naturale macchina del pane

Variante di
Brioche mdp di kucinare.it
 

In questa brioche il lievito naturale è responsabile prima dell'aroma, e poi della lievitazione, "aiutata" da un po' di lievito di birra. Un modo per non buttare gli avanzi di lievito naturale dovuti ai rinfreschi.
Tempo di preparazione e cottura:
10 min piu' la durata del programma
Ingredienti

per una brioche da circa 500 g (*)

1 uovo + latte=150 ml
60 g burro morbido
3 cucchiai zucchero
1 cucchiaino sale
90 g lievito naturale
100 g farina Manitoba
200 g farina 00
5 g lievito di birra fresco
Brioche con lievito naturale
clicca per ingrandire

In un bicchiere gradutato sbattere l'uovo e aggiungere latte fino ad ottenere 150 ml.
Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina secondo le istruzioni del produttore.

Programma: personalizzato (*)
Crosta: media

(*) Descrizione del programma

1° impasto 15 min
1^ lievitazione 90 min
2° impasto 1 min
2^ lievitazione

90 min

cottura 50 min
totale 4 h 6 min

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