Brioche con lievito naturale
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di
kucinare.it
del
24/02/2005
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In questa brioche il lievito naturale è responsabile prima dell'aroma, e poi della lievitazione, "aiutata" da un po' di lievito di birra. Un modo per non buttare gli avanzi di lievito naturale dovuti ai rinfreschi.
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Tempo di preparazione e cottura:
10 min piu' la durata del programma
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Ingredienti
per una brioche da circa 500 g (*)
1 uovo + latte=150 ml
60 g burro morbido
3 cucchiai zucchero
1 cucchiaino sale
90 g lievito naturale
100 g farina Manitoba
200 g farina 00
5 g lievito di birra fresco |
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In un bicchiere gradutato sbattere l'uovo e aggiungere latte fino ad ottenere 150 ml. Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina secondo le istruzioni del produttore. Programma: personalizzato (*)
Crosta: media
(*) Descrizione del programma
| 1° impasto |
15 min |
| 1^ lievitazione |
90 min |
| 2° impasto |
1 min |
| 2^ lievitazione |
90 min |
| cottura |
50 min |
| totale |
4 h 6 min | |