per la poolish (da preparare la sera per il giorno dopo oppure la mattina per la sera):
150 gr di farina 0
150 ml di latte
1 pizzico di lievito in polvere
2 uova intere sbattute
85 gr di burro fuso
1 cucchiaio d'acqua di fiori d'arancio (io ho messo una fiala di aroma all'arancia Pane angeli)
225 gr di farina tipo 0 ( io ho messo 50% farina Manitoba + 50% farina 0)
1 cucchiaino di sale
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di succo di limone