Lavare il cavolo, quindi scottarlo in acqua calda, salata e leggermente acidulata con un po' di aceto, per 10 minuti. Lasciar raffreddare quanto basta per poterlo tagliare in cimette. Soffriggere gli spicchi di aglio interi in un po' di olio. Unire il pomodoro, la salvia e salare; quando inizia a bollire unire le salsicce spellate a tagliate in tre o quattro pezzi. Infine unire il cavolo, sale e pepe e mescolare bene il tutto e coprire lasciando cuocere a fuoco lento per 15 minuti. A me non piace che il cavolo si disfi, lo preferisco bello croccante.
