Affettare il porro e tagliare la carota a julienne. Far dorare in padella le verdure con un cucchiaio d'olio e quando saranno ben rosolate bagnare con il vino. Lasciare appassire le verdure (aggiungendo eventualmente un poco d'acqua) e successivamente aggiungere i ceci cotti. Amalgamare bene le verdure con i ceci e aggiungere il pomodoro a pezzetti. Profumare e condire i ceci con zenzero, la scorza del limone, un poco di sale e il peperoncino. Nel frattempo far dorare in padella il sesamo e, successivamente, unirlo ai ceci. Servire caldo.
Come al solito suggerisco di lasciarsi trasportare dalla fantasia e dai gusti personali: si potrebbe, ad esempio, aggiungere un misto di spezie indiane (cumino, coriandolo, cannella se non direttamente il curry) o decorare con fettine di peperocini verdi (anche piccanti) oppure aggiungere dell'erba cipollina.