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Il pane e i prodotti da forno: i miglioranti
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La panificazione professionale e' regolata da alcune norme legislative che stabiliscono quali sostanze siano ammesse nel processo produttivo e in quali quantita'.
Vediamo qui di seguito un breve riassunto.
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kucinare.it
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06/03/2006 17:55:11
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Guida alle farine
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Cos'e' la farina forte? Che differenza c'e' tra grano duro e grano tenero? Cosa indicano le sigle "0", "00", ... ?
Un piccola guida al mondo delle farine per orientarsi ed imparare a conoscerne la caratteristiche.
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kucinare.it
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28/09/2005 16:24:51
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FAQ per la macchina del pane
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Ecco una serie di domande ricorrenti e relative risposte sull'uso della macchina del pane anche per chi la MdP non ce l'ha!
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kucinare.it
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17/05/2005 00:00:00
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Pasqua a Napoli
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A Pasqua mancano pochi giorni. Come per le altre occasioni di festa, ecco il menu tipico della Pasqua secondo la tradizione napoletana.
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kucinare.it
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23/03/2005 00:00:00
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Carnevale a Napoli
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Dalla "lasagna" alle "chiacchiere"... Partiamo dal Carnevale a Napoli e raccogliamo le ricette di questo periodo festoso ovunque voi siate!
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kucinare.it
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20/01/2005 00:00:00
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I menu delle Feste
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Ecco la raccolta dei menu di Natale e Capodanno degli utenti di kucinare.it
Se vuoi puoi inviare il tuo. Leggi per sapere come fare.
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kucinare.it
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21/12/2004 00:00:00
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Il cenone dalla Vigilia a Napoli
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Iniziamo con i menu delle feste partendo dal cenone della Vigilia secondo la tradizione napoletana
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kucinare.it
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09/12/2004 00:00:00
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La macchina del pane. Consigli generali e piccoli trucchi
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La macchina del pane (MdP) è un piccolo elettrodomestico da cucina che ultimamente sta diventando di moda anche in Italia.
In questo articolo ne vediamo i vantaggi, diamo dei criteri di scelta fra i vari modelli, impariamo come funziona e come si usa... ed infine qualche trucchetto!!!
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kucinare.it
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05/10/2004 00:00:00
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Il lievito naturale
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Il lievito naturale è noto anche come pasta acida o pasta madre o lievito madre.
Rappresenta il più antico agente lievitante, quello che era utilizzato fin dall'antichità per ottenere pane lievitato. Oggi è stato soppiantato dall'utilizzo del lievito di birra, che dà la possibilità di produrre pane in tempi molto più brevi.
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kucinare.it
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14/05/2004 00:00:00
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Realizzare in casa una cella di fermentazione
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Chi si cimenta con ricette che prevedono lievitazioni più o meno lunghe, soprattutto quando si usa il lievito naturale, prima o poi sente l'esigenza di trovare un "posto" adeguato per porre l'impasto a lievitare.
Vediamo una soluzione semplicissima per realizzare in casa una cella di fermentazione.
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kucinare.it
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30/04/2004 00:00:00
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