poolish
Preparare il poolish 8 ore prima di far partire il programma. Sciogliere il lievito nel latte. Versare gli ingredienti nel cestello della macchina. Impastare per una decina di minuti quindi spegnere.
Lasciare quindi lievitare per 8 ore.
impasto
Aggiungere al poolish gli ingredienti dell'impasto nell'ordine indicato.
In un bicchiere gradutato sbattere l'uovo e aggiungere latte fino ad ottenere 80 ml.
Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina secondo le istruzioni del produttore.
Azionare la macchina per un programma che dura 2.50 ore ma verificando la cottura si può arrestare il programma 15-20 minuti prima per poi lasciarlo 5 minuti dentro la macchina spenta, poi toglierlo del cestello e farlo raffreddare su una grata
Programma: pane dolce
Crosta: chiara