Riunire nel mixer tutti gli ingredienti e tanto olio quanto
basta a creare un composto cremoso. Eventualmente aggiungere del sale.
Questa salsa è ottima nel periodo primaverile perché è di un
bel verde chiaro ed è piuttosto delicata. Io l’ho preparata per accompagnare un
arrosto di carré di maiale servito tiepido ma credo si accompagni bene anche a
un piatto di verdure primaverili al vapore o ad altri tipi di carne.
Eventualmente è possibile variare un po’ la salsa
aggiungendo del basilico o dell’erba cipollina per dare un gusto un po’
diverso.