Graffette

di kucinare.it

del

24/03/2004

Preferita da 118 utenti

tutte le ricette preferite dagli utenti

50281 click

aggiungi ai preferiti
salva nel tuo ricettario

stampa
versione per la stampa

Ricette correlate

Bomboloni alla crema di ale2222	Bomboloni e frati di Candy
Zeppole di patate di rox	Zeppole di carnevale di arpa40
Bombe alla crema di rox	Kraphen di manzoni
Ciambelle di tradizione	Graffe di mia nonna di missmiry
Fatti fritti di sardapasticciona

9 commenti alla ricetta
Fai una domanda o scrivi il tuo commento

Un tipico dessert casalingo napoletano: sono delle ciambelline di pasta lievitata, fritte e cosparse di zucchero. Da mangiare ancora calde...

Tempo di preparazione e cottura:

45 min più un'ora e mezzo di lievitazione

Ingredienti

500 g farina
3 uova
2 patate lesse (200-250 g)
80 g burro
1 cucchiaio di zucchero
1 dado di lievito di birra
scorza di limone grattugiata
sale

zucchero per guarnire

olio di oliva (o di arachidi) per friggere

clicca per ingrandire

Pelare le patate e passarle allo schiaccia-patate.
Impastare tutti gli ingredienti, fino ad avere una pasta morbida (senza lavorarla eccessivamente).
Far riposare la pasta coperta da un tovagliolo per 20-30 minuti a temperatura ambiente.

Staccare dei pezzi di pasta e formare dei cilindretti spessi circa un dito

Tagliarli in bastoncini di circa 15 cm di lunghezza.

Formare le ciambelline sovrapponendo le estremità del bastoncino e schiacciando con un dito

Ecco le ciambelline prima della lievitazione

Coprire con un tovagliolo ed una copertina e far lievitare per un'ora.
Dovrebbero diventare così

Friggerle in olio abbondante

Scolarle su carta per fritti...

... e rotolarle nello zucchero semolato finché sono ancora calde (se si raffreddano lo zucchero non resta attaccato alle graffe)