Versare in una casseruola il caffé, la panna e lo zucchero vanigliato, portare ad ebollizione e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Nel frattempo fare ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Togliere la panna dal fuoco, scolare la colla di pesce ed incorporarla alla panna bollente facendo attenzione che si sciolga bene. Dividere il composto in stampini o come ho fatto io metterlo in un contenitore rettangolare e porre in frigorifero per almeno 6 ore. Servire tagliato a fette e decorare con cioccolato bianco e nero e panna montata.