Montare a neve ferma gli albumi, e metterli da parte. Impastare tutti gli altri ingredienti, tranne il lievito. Incorporare gli albumi, e per ultimo il lievito.
Ho cotto il ciambellone nel fornetto imburrato e infarinato in questo modo: 10 minuti a fiamma media (ho usato il fornello più piccolo della mia cucina), poi 20 minuti al minimo. A questo punto ho aperto leggermente il fornetto per controllare la cottura, e ho dato altri 5 minuti di fiamma media.
Infine, ho spolverizzato di zucchero a velo!