Per la crema: Montare la panna, aggiungere lo zucchero lavorando bene e facendo attenzione a non smontare tutto. Incorporare le uova intere, una per volta, e in ultimo, molto lentamente, la ricotta, eventualmente aggiungere un po' di zucchero, fino ad avere una crema morbida e senza grumi.
Mettere i savoiardi in una pirofila, inzupparli bene col caffe' e coprirli completamente con la crema.
Spolverizzare con il cacao amaro e lasciar riposare in frigorifero per qualche ora, meglio tutto il pomeriggio.
Eventualmente si puo' preparare tutto nel boccale del robot da cucina partendo dalla panna e poi preparare già nelle coppette monodose, che ovviamente si raffreddano molto più velocemente.
